Finally! It’s carnival season again: Pantalone, Colombina and Casanova hit the streets! But they’re not the only ones to make their appearance in this time of the year, but also the typical Venetian sweets: the frito’le venessiane. That’s why I decided to share this recipe for the traditional raisin frito’le with you (but those with vanilla cream are delicious too!).

Fritole aea venessiana
Fritole aea venessiana


400g flour

50g sugar

25g yeast (fresh)

100g raisins

2 eggs



peanut oil

50g sugar (to coat with)


Wash the raisins and soak them in a cup of grappa for about half an hour. Put the flour in a big bowl and stir in some milk, the sugar, the eggs and a pinch of salt. Dissolve the yeast in warm water and stir in with the drained raisins. Leave in a warm place for about 2 hours. Heat some peanut oil in a pan and fry a spoon full of dough, one by one:  remove the fritole from the pan when golden brown. Let them drain and coat with some sugar before serving.

(Il quaderno delle ricette di Venezia, Mulino Don Chisciotte)

  •   Beatrice was just wonderful! She made this tour fun for both adults and kids - and we learned so much! Definitely to be recommended!!

    thumb Tonja
    February 19, 2024
  •   Wer in Venedig einen Blick abseits des Tourismus bzw. den großen Plätzen werfen will, denen kann ich die Tour mit Beatrice wirklich ans Herz legen. Gerade vielleicht am Anfang... read more

    thumb Chalin
    February 10, 2024
  •   Wir hatten sehr kurzfristig und spontan eine Tour mit Beatrice buchen können und waren sehr happy über diesen “Glücksgriff”! Sie hat uns wirklich tolle Ecken gezeigt, sehr viel Interessantes erzählt... read more

    thumb Monique
    August 28, 2023
  •   Vielen Dank für den wunderbaren Nachmittag-wunderbare versteckte Ecken in San Marco gesehen und reichlich Tipps für die nächsten Male bekommen wie Museen,Bars usw.

    thumb Jens
    November 8, 2022
  •   We had a total blast at Beatrices tour. She showed us a lot of hidden corners in Venice and we moved off the beaten track. She was super knowledgable, provided... read more

    thumb Tabea
    October 30, 2022
  •   Beatrice hat uns Venedig auf wundervolle Weise ein Stück näher gebracht. Auch mein Sohn war sehr interessiert dabei. Absolut empfehlenswert!!

    thumb Helena
    October 24, 2022
  •   sehr empfehlenswert !!!

    thumb Joachim
    October 24, 2022
  •   Toll!

    thumb Rebecca
    June 13, 2022
  •   Ich kann Beatrice herzlich empfehlen. Sie liebt Venedig, hat viel Wissen darüber und kann es bestens vermitteln, darüber hinaus in Ecken ohne Touristen.

    thumb Ivana
    June 8, 2022
  •   Es war eine sehr schöne Tour und Beatrix konnte wirklich auf jede Frage eine Antwort geben.

    thumb Annette
    May 28, 2022
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