10Feb
February 10, 2014
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Frito’le aea venessiana

Finally! It’s carnival season again: Pantalone, Colombina and Casanova hit the streets! But they’re not the only ones to make their appearance in this time of the year, but also the typical Venetian sweets: the frito’le venessiane. That’s why I decided to share this recipe for the traditional raisin frito’le with you (but those with vanilla cream are delicious too!).

Fritole aea venessiana
Fritole aea venessiana

Ingredients

400g flour

50g sugar

25g yeast (fresh)

100g raisins

2 eggs

milk

grappa

peanut oil

50g sugar (to coat with)

salt

Wash the raisins and soak them in a cup of grappa for about half an hour. Put the flour in a big bowl and stir in some milk, the sugar, the eggs and a pinch of salt. Dissolve the yeast in warm water and stir in with the drained raisins. Leave in a warm place for about 2 hours. Heat some peanut oil in a pan and fry a spoon full of dough, one by one:  remove the fritole from the pan when golden brown. Let them drain and coat with some sugar before serving.

(Il quaderno delle ricette di Venezia, Mulino Don Chisciotte)

  •   Eine sehr persönliche und interessante Führung, die auch Raum für Fragen gelassen hat. Beatrice kannte sich ausgezeichnet in der Geschichte Venedigs aus und hat es auch für die Kinder toll,... read more

    thumb Karina
    July 22, 2024

  •   Beatrice was just wonderful! She made this tour fun for both adults and kids - and we learned so much! Definitely to be recommended!!

    thumb Tonja
    February 19, 2024

  •   Wer in Venedig einen Blick abseits des Tourismus bzw. den großen Plätzen werfen will, denen kann ich die Tour mit Beatrice wirklich ans Herz legen. Gerade vielleicht am Anfang... read more

    thumb Chalin
    February 10, 2024

  •   Wir hatten sehr kurzfristig und spontan eine Tour mit Beatrice buchen können und waren sehr happy über diesen “Glücksgriff”! Sie hat uns wirklich tolle Ecken gezeigt, sehr viel Interessantes erzählt... read more

    thumb Monique
    August 28, 2023

  •   Vielen Dank für den wunderbaren Nachmittag-wunderbare versteckte Ecken in San Marco gesehen und reichlich Tipps für die nächsten Male bekommen wie Museen,Bars usw.

    thumb Jens
    November 8, 2022

  •   We had a total blast at Beatrices tour. She showed us a lot of hidden corners in Venice and we moved off the beaten track. She was super knowledgable, provided... read more

    thumb Tabea
    October 30, 2022

  •   Beatrice hat uns Venedig auf wundervolle Weise ein Stück näher gebracht. Auch mein Sohn war sehr interessiert dabei. Absolut empfehlenswert!!

    thumb Helena
    October 24, 2022

  •   sehr empfehlenswert !!!

    thumb Joachim
    October 24, 2022

  •   Toll!

    thumb Rebecca
    June 13, 2022

  •   Ich kann Beatrice herzlich empfehlen. Sie liebt Venedig, hat viel Wissen darüber und kann es bestens vermitteln, darüber hinaus in Ecken ohne Touristen.

    thumb Ivana
    June 8, 2022


Spürt die Magie Venedigs

  • Alle Orte und Gässchen werden sorgfältig von mir ausgewählt/geplant.
  • Entdeckt Venedig mit einer kleinen Gruppe von maximal 8 TeilnehmerInnen oder mit einer privaten Tour.
  • #enjoyrespectvenezia und ihre Einwohner indem ihr die Stadt mit einer kleinen Gruppe oder privaten Tour entdeckt. Die urbane Beschaffenheit Venedigs, ihre engen Gässchen und kleinen Campi, ist nicht für große Gruppen geeignet.
  • Die Touren können den persönlichen Interessen und Bedürfnissen angepasst werden.
  • In Italien, wie auch in anderen Staaten der EU, ist eine Gewerbelizenz für Fremdenführer verpflichtend. Indem ihr eine Tour mit mir oder einem/r meiner KollegInnen buchen – anstatt bei einem unbefugten Guide – unterstützen ihr eine Person, die all ihre Leidenschaft in ihre Arbeit steckt und in stetige Weiterbildung.


Sentite la magia di Venezia

  • Tutti i posti e tutte le calli sono stati scelti con cura.
  • Scoprite Venezia con un piccolo gruppo di massimo 8 partecipanti o con un tour privato.
  • #enjoyrespectvenezia ed i suoi abitanti visitando la città con un piccolo gruppo o con un tour privato. Il tessuto urbano di Venezia, le sue calli strette ed i suoi campi, non sono adatti a gruppi numerosi.
  • I tour possono essere fatti su misura per meglio adattarsi alle vostre esigenze e alle vostre passioni.
  • In Italia il possesso di un patentino è obbligatorio per poter esercitare la professione di guida turistica. Scegliendo un tour di una guida abilitata significa sostenere un libero professionista che dedica il suo tempo e la sua passione al proprio lavoro e alla formazione continua.

Endlich wieder Karnevalszeit in Venedig! Pantalone, Colombina und Casanova mischen sich unter die Massen; aber sie sind nicht alleine, denn auch die fritole venessiane, eine typische venezianische Karnevalssüßigkeit, tauchen in dieser Jahreszeit endlich wieder auf. Deshalb habe ich euch ein Rezept für die traditionellen frito’le, mit Rosinen, rausgesucht (aber auch die Variante mit Vanillecreme ist sehr gut!).

Fritole aea venessiana
Fritole aea venessiana

Zutaten

400g Mehl (glatt)

50g Zucker

25g Germ (frisch)

100g Rosinen

2 Eier

Milch

Grappa

Erdnussöl

50g Zucker (zum Bestreuen)

Salz

Die Rosinen waschen und circa eine halbe Stunde in einer Schüssel mit etwas Grappa einweichen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und etwas Milch, den Zucker, die Eier und eine Prise Salz dazu geben: Alles zu einem Teig verarbeiten. Den Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen und mit den Rosinen (abgetropft und abgetrocknet) zum Teig hinzufügen und gut kneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort circa 2 Stunden ruhen lassen.

Das Erdnussöl in eine Pfanne erhitzen und jeweils einen Löffel Teig in der Pfanne frittieren: Die fritole wenden und aus der Pfanne nehmen sobald sie schön goldbraun sind. Abtropfen lassen. Zum Schluss mit etwas Zucker bestreuen.

(Il quaderno delle ricette di Venezia, Mulino Don Chisciotte)

Materialkunde:

Der traditionelle Grappa in der Region Venetien wird aus Weintrauben gewonnen, im Gegensatz zu den deutschsprachigen Ländern in denen man vor allem Schnäpse auf Fruchtbasis findet. 

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    July 22, 2024

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    February 19, 2024

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    thumb Chalin
    February 10, 2024

  •   Wir hatten sehr kurzfristig und spontan eine Tour mit Beatrice buchen können und waren sehr happy über diesen “Glücksgriff”! Sie hat uns wirklich tolle Ecken gezeigt, sehr viel Interessantes erzählt... read more

    thumb Monique
    August 28, 2023

  •   Vielen Dank für den wunderbaren Nachmittag-wunderbare versteckte Ecken in San Marco gesehen und reichlich Tipps für die nächsten Male bekommen wie Museen,Bars usw.

    thumb Jens
    November 8, 2022

  •   We had a total blast at Beatrices tour. She showed us a lot of hidden corners in Venice and we moved off the beaten track. She was super knowledgable, provided... read more

    thumb Tabea
    October 30, 2022

  •   Beatrice hat uns Venedig auf wundervolle Weise ein Stück näher gebracht. Auch mein Sohn war sehr interessiert dabei. Absolut empfehlenswert!!

    thumb Helena
    October 24, 2022

  •   sehr empfehlenswert !!!

    thumb Joachim
    October 24, 2022

  •   Toll!

    thumb Rebecca
    June 13, 2022

  •   Ich kann Beatrice herzlich empfehlen. Sie liebt Venedig, hat viel Wissen darüber und kann es bestens vermitteln, darüber hinaus in Ecken ohne Touristen.

    thumb Ivana
    June 8, 2022


Spürt die Magie Venedigs

  • Alle Orte und Gässchen werden sorgfältig von mir ausgewählt/geplant.
  • Entdeckt Venedig mit einer kleinen Gruppe von maximal 8 TeilnehmerInnen oder mit einer privaten Tour.
  • #enjoyrespectvenezia und ihre Einwohner indem ihr die Stadt mit einer kleinen Gruppe oder privaten Tour entdeckt. Die urbane Beschaffenheit Venedigs, ihre engen Gässchen und kleinen Campi, ist nicht für große Gruppen geeignet.
  • Die Touren können den persönlichen Interessen und Bedürfnissen angepasst werden.
  • In Italien, wie auch in anderen Staaten der EU, ist eine Gewerbelizenz für Fremdenführer verpflichtend. Indem ihr eine Tour mit mir oder einem/r meiner KollegInnen buchen – anstatt bei einem unbefugten Guide – unterstützen ihr eine Person, die all ihre Leidenschaft in ihre Arbeit steckt und in stetige Weiterbildung.


Sentite la magia di Venezia

  • Tutti i posti e tutte le calli sono stati scelti con cura.
  • Scoprite Venezia con un piccolo gruppo di massimo 8 partecipanti o con un tour privato.
  • #enjoyrespectvenezia ed i suoi abitanti visitando la città con un piccolo gruppo o con un tour privato. Il tessuto urbano di Venezia, le sue calli strette ed i suoi campi, non sono adatti a gruppi numerosi.
  • I tour possono essere fatti su misura per meglio adattarsi alle vostre esigenze e alle vostre passioni.
  • In Italia il possesso di un patentino è obbligatorio per poter esercitare la professione di guida turistica. Scegliendo un tour di una guida abilitata significa sostenere un libero professionista che dedica il suo tempo e la sua passione al proprio lavoro e alla formazione continua.

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