Falls ihr eines schönen Tages Lust auf ein typisch venezianisches Nudelgericht haben solltet, das leicht vorzubereiten ist (ihr braucht nur etwas Geduld), und auch gerade ein paar Zwiebeln und Sardellen zur Hand habt, empfehle ich euch bigoi in salsa.
Zutaten für 4 Personen:
300 gr Pasta (Bigoli oder Spaghetti), 3 Zwiebeln, ca 1 Dutzend Sardellen in Salz eingelegt (oder auch in Öl eingelegt, falls ihr die anderen nicht findet), 1 Glas Weißwein (trocken), 1 Glas natives Olivenöl extra, Semmelbrösel
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Falls notwendig: die Sardellen waschen und putzen (Gräten entfernen).
Die Zwiebeln in ausreichend Öl (nicht sparsam sein!) anbraten und anschließend mit einem Glas Weißwein aufgießen und bei niedriger Temperatur weiterkochen. Sobald die Zwiebeln weich gekocht sind (ca 20 Minuten), die Sardellen dazugeben und solange bei niedriger Temperatur kochen bis diese sich praktisch „auflösen“.
In der Zwischenzeit die Bigoli kochen und anschließend mit Zwiebel-Sardellen-Soße vermischen. Falls notwendig, noch etwas Semmelbrösel dazugeben um die Soße etwas zu binden.
